Главная » Женские штучки » Как сварить раков вкусно рецепты приготовления

Как сварить раков вкусно рецепты приготовления

Варим раков дома сами

Правильно сваренные раки необыкновенно вкусный деликатес, их можно отнести к рецептуре русской кухни. На Руси раков ели всегда, много и с удовольствием.

Кроме того, это очень полезный продукт.

  • — В мясе рака много легкоусвояемого белка (до 16%)
  • — Нет холестерина
  • — Много кальция
  • — Витаминов Е
  • — и В12.

Благодаря такому составу мясо раков можно рассматривать как диетический продукт.

Мясо рака содержит серу, поэтому хранить его нужно в стеклянной посуде или пищевых контейнерах, иначе оно окисляется и чернеет. Но нужно учитывать, что белок содержащийся в мясе рака может быть аллергеном для некоторых людей, обычно у них аллергия и на морепродукты.

Готовить раков желательно свежепойманных, можно и замороженных, но это будет уже не вкусно и совсем не красиво.

Сезон, когда ловят раков продолжается с марта по начало октября. В августе и сентябре раки самые жирные, но в это время много мелких раков – подростков.

Раки размером 10-15 сантиметром и массой более 100 грамм – самые удачные для варки. Готовить раков лучше дома, так как вареные раки продукт скоропортящийся и покупать вареных раков не рекомендуется.

Содержание статьи:

Как сварить раков вкусно рецепты приготовления

Выбор и подготовка раков

Раки водятся во всех чистых река и речках, а иногда и в ручьях, поймать их можно на раколовку или руками, вытаскивая их из нор вдоль берега. Ну это для совсем отъявленных любителей раков.

В сезон раков можно купить на рынке.

Живые раки всегда копошатся и двигают усами, хвосты у них подогнуты к брюшку. У самок хвост намного шире, чем у самцов, а, следовательно, имеет больше мяса.

Но самок рака с икрой отлавливать запрещено, чтобы окончательно не истребить раков, как вид.

  • • Для варки выбирать лучше крупных раков, желательно одного размера
  • • Предварительно их нужно на один час оставить в воде
  • • Затем хорошо и не однократно промыть чистой водой и можно приступать к варке.
  • • Готовить их нужно на сильном огне в достаточном количестве рассола от 10 до 15 минут (время будет зависеть от размера раков) с момента закипания, в закрытой крышкой посуде.
  • • Если раки не будут подаваться на стол сразу – их не надо доставать из отвара, иначе они потеряют сочность и будут иметь матовый, не аппетитный вид.

Съедобные части у рака: хвостовая часть — раковые шейки, клешни (как основные, так и мелкие) в них под защитным слоем много ароматного мяса, и незначительная часть под основным панцирем.

Базовый рецепт вареных раков, которых можно быстро приготовить дома

Основной и простой рецепт для варки раков , заключается в использовании воды, соли и набора любимых специй.

  1. • Емкость с крышкой для варки
  2. • Два литра воды
  3. • Раки подготовленные к варке 1,5 килограмма
  4. • Соль 50 грамм
  5. • Лавровый лист
  6. • Перец душистый несколько горошин
  7. • Стебель укропа с зонтиком
  8. • Зелень для украшения.

Вскипятить воду, добавит соль и пряности, заложить раков, довести до кипения и через десять минут они готовы. Вареные раки имеют красивый, яркий красный цвет.

Подавать их нужно непосредственно перед употреблением, выложив не блюдо и украсив зеленью. Это самостоятельное блюдо, подается к пиву или десертному светлому вину.

Раки, сваренные в квасе

Рецепт простой, но раки получаются очень ароматные и сочные.

  1. • Посуда с крышкой для варки
  2. • По одному литру воды и хлебного кваса (лучше домашнего, без консервантов)
  3. • Живые раки, промытые 1,5 килограмма
  4. • Соль 50 грамм
  5. • Стручок горького перца
  6. • Зелень
  7. • Лимон
  8. • И любой набор любимых приправ.

Вскипятить воду с квасом, добавить соль, набор специй, перец острый и душистый, половину лимона ломтиками, заложить подготовленных раков, кипятить десять минут под крышкой, дать настояться ещё столько же.

Перед подачей на стол уложить на блюдо с зеленью и украсить ломтиками лимона. Прекрасное самостоятельное блюдо.

Так же можно украсить вареными раками горку жареной во фритюре картошки или овощного салата.

Раки, сваренные со сметаной

Рецепт не сложный, но происходит в два этапа и требует дополнительной подготовки раков. У них следует вынуть кишечник – на брюшке есть анальный плавник его следует вращательными движениями тянуть, выйдет трубка, это и есть внутренности.

  1. • Посуда с крышкой
  2. • Подготовленные раки 1.5 килограмма
  3. • Сметана сто грамм
  4. • Молоко один литр
  5. • Вода один литр
  6. • Соль 50 грамм
  7. • Смесь пряностей
  8. • Зонтик и веточки укропа
  9. • Душистый перец
  10. • Зелень.

Влить в кастрюлю воду и молоко, посолить, дать закипеть. В кипящую смесь сложить раков, дать закипеть, добавить сметану и снять с огня.

Немного настоять недоваренных раков (минут двадцать), снова вскипятить, добавить остальные специи и травы и варить ещё до десяти минут.

Предлагать горячими на украшенном зеленью блюде. Хорошо сочетается с холодным пивом и десертным светлым и охлажденным вином.

Раки вареные в огуречном рассоле

Рецепт рассчитан на два этапа приготовления, но раки, приготовленные по такому рецепту, имеют необыкновенно пикантный вкус и аромат.

  1. • Посуда для варки
  2. • Живые раки килограмм
  3. • Вода 1.5 литра
  4. • Огуречный рассол 0.5 литра
  5. • Растительное масло две столовые ложки
  6. • Соль 40 грамм
  7. • Стебель укропа с зонтиком
  8. • Любимая смесь специй и трав.

Воду влить в кастрюлю, добавить соль и пряности, довести до кипения, заложить раков и варить 5 минут после закипания. Затем добавить огуречный рассол и растительное масло и варить еще несколько минут.

После оставить раков в отваре еще на пол часа, чтобы настоялись.

Подавать как самостоятельное блюдо украшенными зеленью. Замечательно подходит к пиву.

Соус для готовых раков

Мясо рака вкусно само по себе. Но если хотите удивить родных и гостей, то можно приготовить специальный соус и подавать его к вареным ракам (и не только).

  1. • Сметана жирная 100 грамм
  2. • Кефир 100 грамм
  3. • Чеснок 3-5 зубков
  4. • Зелень петрушки и укропа по одному небольшому пучку
  5. • Соль и молотый перец — по вкусу или любимые специи.

Чеснок раздавить и измельчить, зелень мелко порубить и смешать с чесноком растереть в ступке или измельчить в блендере, добавив соль и перец.

Смешать сметану с кефиром и добавить ароматную смесь – соус готов. Соус разлить в креманки и предложить попробовать раковые шейки (хвостовое мясо рака) с таким соусом.

О admin

x

Check Also

Какие продукты полезны для сердца и сосудов?

Правильно питание – залог здоровья. Всем известна эта фраза. Если человек питается правильно, употребляет только полезные продукты, то он только помогает своему организму. Сердце выполняет одну из ключевых функций в организме – перекачивает кровь для осуществления полноценного обмена веществ как в органах в целом, так и в каждой отдельно взятой ...

Красивые места для фотосессий в Саратове

Небольшой обзор мест для фотосессии в Саратове Хотите провести шикарную фотосессию? Для жителей Саратова, мы подготовили список красивых мест для фотосессий в Саратове. Вам потребуется лишь умение получаться фотогеничным на фотографии, сносная камера (хорошая мыльница или полу-профессиональная зеркалка), и умение красиво запечатлеть кадры. И так приступаем. Красивые места для фотосессий ...

Мумие для волос: отзывы, для роста, в шампунь, применение

Мумие своими полезными свойствами было известно еще в глубокой древности. Добывая целебное средство высоко в горах, наши предки изготовляли из него лекарства практически от всех болезней. Сегодня мумие также имеет большую значимость, как в традиционной, так и в народной медицине. И в статье мы расскажем вам о том, чем полезно ...

Как правильно красить губы красной помадой, модные оттенки помады

Кому идёт красная губная помада? Как подобрать оттенок красного для своего типа красоты? Как правильно носить красную губную помаду? Красная губная помада – это нестареющая классика макияжа. Всегда модные карминовые оттенки, как правило, являются основой меняющихся тенденций. Несмотря на это, мало кто из женщин делает ставку на этот, всегда модный, ...